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一、配方

　　1、面團

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，酵母粉4克，細砂糖50克，雞蛋1個，牛奶100毫升，鹽2克，無鹽黃油30克，蔓越莓干100克

　　2、表面裝飾

　　雞蛋液適量，白巧克力（隔水熔化）50克

二、制作步驟

　　1、把面團材料中的所有粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

　　2、加入雞蛋和牛奶，拌勻并揉成團。把面團取出，放在操作臺上，揉勻。

　　3、加入鹽和無鹽黃油，繼續(xù)揉至融合成為一個光滑的面團。

　　4、將面團壓扁，加入蔓越莓干，用刮刀將面團重疊切拌均勻后，放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵20分鐘。

　　5、把發(fā)酵好的面團分成9等份，分別捏成柱狀，表面噴少許水，松弛10～15分鐘，然后搓成15厘米長的條。

　　6、像編辮子一樣擰好后，均勻地放在烤盤上，最后發(fā)酵60分鐘。

　　7、待發(fā)酵完后，在面團表面刷上雞蛋液。

　　8、烤箱以上火185℃、下火180℃預(yù)熱，將烤盤置于烤箱中層，烤15分鐘取出，擠上白巧克力液即可。

三、注意事項

　　麻花辮在收尾時應(yīng)捏緊，以免散開，影響外觀。