HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
高筋面粉450克，水400毫升，細(xì)砂糖30克，黃油20克，桂圓肉30克
二、制作步驟
1、將50克高筋面粉倒在面板上，加入70毫升水揉成面糊A，靜置24小時(shí)。取50克高筋面粉開窩，加50毫升水揉成面糊B，加一半面糊A揉成面糊C，靜置24小時(shí)。
2、按揉面糊B法揉面糊D，加一半面糊C混勻，揉成面糊E，靜置24小時(shí)。將100克高筋面粉加170毫升水揉成面糊F，加入一半面糊E，混勻，靜置10小時(shí)，制成天然酵母。
3、剩余高筋面粉和水加細(xì)砂糖、黃油揉勻成面團(tuán)。
4、將面團(tuán)和天然酵母混勻，分?jǐn)?shù)等份搓圓，將面球壓成餅狀，放入桂圓肉，收口搓圓，制成生坯。
5、將生坯放入面包紙杯，發(fā)酵至兩倍大。
6、烤箱預(yù)熱5分鐘，放入生坯，以上、下火190℃烘烤至熟即可。
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