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一、配方

　　高筋面粉135克，可可粉10克，細(xì)砂糖20克，速發(fā)酵母2克，牛奶65毫升，煉奶10克，雞蛋15克，無(wú)鹽黃油12克，鹽1克

二、制作步驟

　　１、在盆中加入高筋面粉、可可粉、速發(fā)酵母、細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　?。病⒓尤霟捘獭㈦u蛋、牛奶，用橡皮刮刀從盆的邊緣往里混合材料，拌成面團(tuán)。

　?。?、將面團(tuán)揉至延展?fàn)顟B(tài)，加入無(wú)鹽黃油和鹽，繼續(xù)揉成光滑的面團(tuán)，放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜松弛約25分鐘。

　?。础⒚鎴F(tuán)放在操作臺(tái)上搟平，由上向下卷起。

　?。?、握緊收口，放入已掃油的心形吐司模內(nèi)，蓋上蓋子，靜置發(fā)酵至面團(tuán)在吐司模內(nèi)呈八分滿。

　?。?、放入已預(yù)熱至190℃的烤箱中烤約25分鐘，出爐后切片。

三、注意事項(xiàng)

　　將面團(tuán)用保鮮膜包裹好或蓋上濕布，可以避免面團(tuán)變硬，影響制作。