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一、配方

　　1、蛋黃糊

　　蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖30克，低筋面粉30克，牛奶190毫升，香草莢2克，無鹽黃油10克，檸檬皮1個(gè)

　　2、蛋白霜

　　蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖25克

二、制作步驟

　　1、將蛋黃倒入攪拌盆中，再取30克細(xì)砂糖倒入其中，攪拌均勻。

　　2、篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　3、將奶鍋放在電磁爐上，倒入牛奶，開小火，把剪碎的香草莢加入牛奶中，煮至沸騰。

　　4、將煮好的牛奶分三次倒入步驟2的混合物中，攪拌均勻。

　　5、將步驟4中的混合物倒入鋼盆中，邊加熱邊攪拌，至濃稠狀態(tài)

　　6、倒入無鹽黃油及檸檬皮，攪拌均勻，制成蛋黃糊。

　　7、將蛋白和25克細(xì)砂糖倒入另一個(gè)攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，制成蛋白霜。

　　8、將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白霜中，攪拌均勻，制成蛋糕糊，裝入裱花袋中，擰緊袋口。

　　9、將蛋糕糊擠入陶瓷杯中至七分滿，放在烤盤上，在烤盤中倒入熱水，放進(jìn)預(yù)熱至190℃的烤箱中，烘烤約30分鐘即可。