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　　所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，豬油50克，清水150克

　　2、油酥的材料

　　牛油400克，豬油200克，面粉500克

　　3、餡的材料

　　熟木瓜1個(gè)，鮮奶油10克

二、做法

　　1、油酥的材料混合。

　　2、拌至均勻后備用。

　　3、水皮的面粉開窩，中間加入豬油、雞蛋、糖、清水搓至糖溶化。

　　4、拌入面粉，搓至面團(tuán)光滑。

　　5、用保鮮膜包好松弛30分鐘。

　　6、將水皮壓薄，包入油心。

　　7、然后搟成長(zhǎng)方形，再對(duì)折成三折，稍作松弛后重復(fù)壓薄折疊，共折三次。

　　8、完成后再折疊成方塊狀靜置約1小時(shí)。

　　9、將酥皮切成片狀。

　　10、用搟面杖壓薄備用。

　　11、木瓜削皮切粒與鮮奶油拌勻成餡料。

　　12、將餡加入酥皮中包起成型。

　　13、在兩頭用刮板壓緊，入爐烘烤，

　　14、以上火180℃、下火140℃烤約30分鐘，熟透后出爐即可。

三、注意事項(xiàng)

　　用面皮包入油酥時(shí)，要包勻，不使破漏，折搟要保持完整，這樣才會(huì)層次分明。