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一、配方

　　黃油140克，糖粉80克，蛋白40克，低筋面粉70克，黑巧克力液100克

二、制作步驟

　　1、將糖粉、120克黃油倒入容器中，攪拌均勻，放入備好的蛋白，拌勻，至其七分發(fā)，再倒入低筋面粉，拌勻，至材料成細(xì)膩的糊狀，待用。

　　2、取一裱花袋，盛入拌好的面糊，收緊袋口，再在袋底剪出一個小孔，待用。

　　3、烤盤中墊上一張大小適合的油紙，擠入適量面糊，制成數(shù)個餅干生坯。

　　4、烤箱預(yù)熱，放入烤盤，關(guān)好烤箱門，以上、下火160℃烤約10分鐘，至食材熟透。

　　5、斷電后取出烤盤，靜置一會兒，待其冷卻。取備好的圓形壓模，再用力地壓在餅干上，修整形狀，使其呈圓形，放在盤中，待用。

　　6、把備好的黑巧克力液裝入碗中，加入20克黃油，快速拌勻，至其溶化，制成夾心餡料。

　　7、再倒在油紙上，鋪開、攤平，靜置約7分鐘，待其冷卻，備用。

　　8、取壓模，在夾心餡料上用力壓出數(shù)個圓形塊。

　　9、取一塊餅干，放上一片夾心餡料，蓋上另一塊餅干，對齊，稍稍捏緊。

　　10、再依此做完余下的餅干和夾心餡料，擺在盤中即成。