HAIWEILIGAILIANGJI
花生紅棗糕的主要食材為花生、紅棗、牛奶、雞蛋、色拉油和低筋面粉?；ㄉt棗糕中既有花生，又有紅棗，給蛋糕增添了更大的營養(yǎng)價(jià)值。花生含鈣量豐富，能夠防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生，延緩人體衰老。紅棗含有豐富的維生素，可以預(yù)防感冒，改善虛弱體質(zhì)，滋補(bǔ)神經(jīng)，還具有補(bǔ)氣健脾、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)血安神的作用。
海韋力雙效泡打粉主要是用于要求口感蓬松的面食的制作，十分適合花生紅棗糕的制作，下面主要介紹一下使用雙效泡打粉做花生紅棗糕的和面方法。
一、花生紅棗糕雙效泡打粉的具體參考配方
面粉：10公斤
海韋力雙效泡打粉：100克
雞蛋：1.25公斤
紅棗干：1.25公斤
花生：1.25公斤
牛奶：750克
酸奶：2公斤
紅糖：2公斤
色拉油：1.25公斤
二、雙效泡打粉烤制花生紅棗糕的方法
1、稱量雙效泡打粉
先按照面粉重量1.0%的比例稱量花生紅棗糕雙效泡打粉。
2、花生紅棗糕選擇面粉的說明
花生紅棗糕和大多數(shù)蛋糕在選用面粉一樣，一般以低筋面粉為宜，市售的特二粉、精制粉、蛋糕粉、餅干專用粉等均為低筋粉。
3、稱量色拉油
制作花生紅棗糕時(shí)一般都會(huì)添加一些蛋糕油，主要是為了增加蛋糕的柔軟性，一般色拉油添加量為面粉的12.5%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。
4、稱量紅糖
制作花生紅棗糕時(shí)要加紅糖，主要為了增加面糊的光滑細(xì)膩感，改善烘焙后蛋糕表面的顏色，同時(shí)增加蛋糕的甜味。
5、稱量雞蛋
制作花生紅棗糕時(shí)要加雞蛋，在不影響制作工藝的前提下，要適當(dāng)多加一些雞蛋，為了增加花生紅棗糕的起發(fā)性和柔軟性 。
6、做花生紅棗糕和面順序說明
先把花生紅棗糕雙效泡打粉和面粉混合；將色拉油、牛奶攪拌均勻，加入紅糖雞蛋和酸奶，進(jìn)行攪拌直到變成棕色；再將混好的面粉篩入棕色蛋糊中，攪拌成粘稠的面團(tuán)即可；最后倒入花生和紅棗拌勻。
7、花生紅棗糕和面的要求
花生紅棗糕打糊要求要把面粉和棕色蛋糊等攪拌成均勻的粘稠面團(tuán)。
8、 成型和烤制
把攪拌好的粘稠面團(tuán)分割成大小相同的劑子，把劑子搓圓，將其按扁。把面坯放入烤箱，烤箱提前預(yù)熱好，溫度大約在180度，烘烤約20分鐘，烤至表面紅黃色即可，取出冷卻。這樣就能烤出香味濃郁，口感細(xì)膩的好的花生紅棗糕。
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