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      茴香小油條是一種很受人們喜愛(ài)的油炸食品，茴香小油條是在油條中加入了小茴香制作而成，可以直接食用，也可以在吃火鍋時(shí)涮著吃，所以也把茴香小油條稱為火鍋小油條。

      炸制茴香小油條一般都要使用油條膨松劑，而海韋力酥脆油條膨松劑的最大特點(diǎn)就是炸制的油條口感十分酥脆，用于茴香小油條的制作效果很好，炸出的茴香小油條外形飽滿，口感酥脆。

一、小油條的和面配方

      中底筋面粉：500克

      海韋力酥脆油條膨松劑：15克

      食用油：25克

      白砂糖：10克

      雞蛋：50克

      鹽：7.5克

      茴香：10克

      水：250克

二、配方原料的說(shuō)明

      1、面粉

      和炸大油條一樣，小油條要選擇中低筋面粉，面粉筋度過(guò)大炸的小油條口感不酥脆。

      2、膨松劑

      海韋力無(wú)鋁酥脆油條膨松劑的使用量為3％。

      3、雞蛋

      炸油條的和面用水量一般為60-62%，如果添加雞蛋后要注意減少水的用量。

      4、小茴香

      小茴香用量沒(méi)有嚴(yán)格的限制，可以根據(jù)實(shí)際情況添加，用量一般為1.5-2％。先把茴香用小火炒制，一般炒到用手一捏就碎為宜。

三、小油條的做法步驟

      1、分別稱量面粉、海韋力酥脆油條膨松劑和其它各種原料。

      2、和面的順序是先把白糖、鹽倒入和面水中溶解，把酥脆膨松劑、茴香加到面粉中混合均勻，然后加入雞蛋和水稍微和一下面，然后加入食用油。

      3、和成表面較為光滑的面團(tuán)，面團(tuán)和好后要放置10分鐘，然后再揉制，經(jīng)過(guò)2次放置揉面，這個(gè)過(guò)程主要作用是讓面團(tuán)順筋，炸制的小油條表面光滑，最后用保鮮膜包好放置醒面。

      4、面團(tuán)的醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右。

      5、把醒好的面團(tuán)壓成一厘米厚的面片，面片的寬度決定著小油條的長(zhǎng)度，大家可以根據(jù)需要自定。

      6、切成1厘米寬的長(zhǎng)條，然后拉伸炸制。油炸溫度一般控制在160-180℃左右，把油條炸成表面金黃色，即可撈出。

      歡迎選用海韋力酥脆油條膨松劑，炸制酥脆茴香小油條。