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一、原料

　　面粉300克，酵母3克，溫水160毫升

二、做法

　　1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。

　　4、搓成長(zhǎng)條，再分成每個(gè)約25克重的劑子。

　　5、劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條。

　　6、從兩端向中間卷起。

　　7、將雙卷靠在一起。

　　8、中間相連的地方用小刀切開(kāi)。

　　9、切開(kāi)處修飾成蝴蝶的觸須。

　　10、用筷子將蝴蝶的身體攔腰夾一下。

　　11、整成蝴蝶卷。

　　12、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　13、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入蝴蝶卷，大火蒸12分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、步驟6中，兩個(gè)卷要卷得一樣大。

　　2、步驟10中，可在兩個(gè)卷相連的地方涂少許水再用筷子夾緊，這樣兩個(gè)卷會(huì)粘得更牢。用筷子夾的時(shí)候一定要夾緊，以免蝴蝶卷蒸好后散開(kāi)。